12 potraw – a czy Ty utrzymujesz tradycję? [SONDA]

Klasyczna polska Wigilia to 12 potraw, symbolizujących 12 apostołów, miesiące roku i dostatek w nadchodzącym czasie. Na wsi mazowieckiej zwykle pilnowano tej liczby bardzo skrupulatnie – wierzono, że spróbowanie każdej potrawy zapewni pomyślność na cały rok.

Dziś ten zwyczaj często podlega „negocjacjom”. W mniejszych rodzinach coraz częściej pojawia się mniejsza liczba potraw, za to bardziej dopracowanych. Zamiast pełnych 12 dań bywają cztery, pięć ulubionych, do których rodzina jest przywiązana: barszcz, pierogi, ryba, sałatka jarzynowa, ciasto.

Barszcz, grzyby, pierogi – smak Wigilii na Mazowszu

Na Mazowszu – podobnie jak w wielu regionach Polski – króluje czerwony barszcz z uszkami.

Ważnym elementem są również:

• kapusta z grzybami lub z grochem,

• pierogi z kapustą i grzybami,

• kluski z makiem,

• kompot z suszu, którego zapach kojarzy się z Wigilią równie silnie jak choinka.

Karp i inne ryby – tradycja w zmieniającym się świecie

Symbolem polskiej Wigilii pozostaje karp – smażony, w galarecie, czasem pieczony. Na Mazowszu, gdzie w okolicy nie brakuje stawów i zalewów, ryby od zawsze były ważnym elementem świątecznego menu.

Obok karpia pojawiają się:

• śledzie pod różnymi postaciami – w oleju, w śmietanie, z cebulką, po kaszubsku,

  Reklama

• pstrąg, dorsz czy inne ryby morskie w bardziej „nowoczesnych” domach,

• ryby pieczone w ziołach, z warzywami, zamiast ciężko panierowanych filetów.

Słodkie zakończenie – mak, miód i orzechy

Na świątecznym stole na Mazowszu nie może zabraknąć maku i miodu – symboli dobrobytu i pomyślności. Najczęściej pojawiają się w formie:

• makowca – drożdżowej rolady z grubą warstwą masy makowej,

• kutii lub klusek z makiem,

• miodowników, serników, pierników.

Coraz mniej „tradycyjnych” Świąt?

Coraz częściej słyszy się, że „święta już nie są takie jak kiedyś”. Na Mazowszu wyraźnie to widać. Zmienia się też styl życia – długie godziny w kuchni, lepienie pierogów i gotowanie barszczu „od zera” zastępowane są przez gotowe półprodukty, catering lub mniejszy, symboliczny zestaw dań. Mimo tych zmian, wiele rodzin stara się zachować choć część tradycyjnego charakteru Wigilii. Niezależnie od tego, czy siadamy do dwunastu dań czy do skromnej kolacji – sens pozostaje podobny: Wigilia ma być momentem zatrzymania, pojednania i bycia razem.

A wy obchodzicie święta tradycyjnie w obecności 12 potraw, czy stawiacie na nowoczesność?