Puchar za „Podzamcze”

Piekarnia państwa Janiaków może poszczycić się kolejnym sukcesem. Podczas XI edycji Inicjatywy Pozytywistycznej „Polski Producent Żywności 2007” Violetta Gzik-Janiak oraz Jacek Janiak otrzymali z rąk prezesa Krajowej Rady Izb Rolniczych puchar za chleb „Podzamcze”.

Wcześniej produkt państwa Janiaków przeszedł wojewódzkie eliminacje i jako jeden z kilku reprezentował Mazowsze już w ogólnopolskim konkursie. Na początku lipca tego roku odbyło się w Poznaniu posiedzenie Kapituły Ogólnopolskiej Inicjatywy. Podczas tego spotkania zadecydowano, że spośród 130 firm reprezentujących 13 województw, 44 otrzymają zaszczytne tytuły „Producent Żywności 2007”. Dodatkowo Krajowa Rada Izb Rolniczych I wielkopolska Izba Rolnicza ufundowały dwa puchary, z których jeden powędrował właśnie do przedsiębiorstwa państwa Janiaków. Chleb „Podzamcze” nim dostał wyróżnienie, został poddany serii testów i badań laboratoryjnych wykonanych przez specjalną komisję. Jak mówi właściciel firmy Jacek Janiak, otrzymanie takiego pucharu jest z pewnością wyróżnieniem dla firmy, tym bardziej, że w zorganizowanej przez Stowarzyszenie im. Eugeniusza Kwiatkowskiego inicjatywie wzięło kilkaset firm i przedsiębiorstw z całej Polski. - Chleb jest raczej lokalnym produktem, z którym nikt się raczej dalej nie wypuszcza, taki produkt można wypromować w ościennym województwie, ale przeważnie nigdzie dalej. Poza tym dla nas - jako małej firmy rodzinnej wyróżnienie w Poznaniu spośród tysięcy firm jest wielką nobilitacją - wyjaśnia Jacek Janiak.

Od lutego firma Janiaków rozpoczęła produkcję ekologicznej wersji „Podzamcza”. W produkcji takiego chleba nie jest używane nic poza mąką, ziarnami i naturalnym zakwasem. Surowce są uprzednio atestowane poprzez specjalny certyfikat. Aby pozwolić sobie na produkcję takiego w pełni ekologicznego produktu producent musi dysponować przystosowanym do tego celu zakładem pracy. - Cena takiego chleba w stosunku do konwencjonalnego pieczywa jest dużo większa, wiąże się to z tym, że surowce jakich używa się do produkcji są droższe nawet o 200 %. Wielu naszych klientów nie wie, na czym polega ekologiczność naszego chleba. Moim zdaniem określenie, że jest to produkt „ekologiczny” jest chybione. Na całym świecie używa się na takie wyroby nazwy „organic”, która lepiej oddaje proces produkcji i właściwości takiego produktu.

Przedsiębiorstwo handlowe Violetty Gzik-Janiak i Jacka Janiaka działa na polskim rynku już od ponad 50 lat. Jest firmą rodzinną zarządzaną obecnie już przez trzecie pokolenie piekarzy.

Maja