Radni polecają swoje przepisy na świąteczne smakołyki

Zgodnie z polską tradycją na wigilijnym stole powinno stanąć dwanaście potraw i powinny być to potrawy postne. Należy skosztować każdej z nich, co ma zapewnić szczęście przez cały rok. Do najbardziej znanych potraw wigilijnych zaliczyć można barszcz czerwony z uszkami, zupę grzybową, karpia w galarecie, rybę po grecku, pierogi z kapustą i grzybami, kulebiaka, kluski z makiem i kutię. W niektórych rejonach Polski spotkać można również zupę migdałową i zupę rybną.

- Ja nie wyobrażam sobie świąt bez kompotu z suszu czy makowca mówi przewodnicząca Rady Miejskiej Jolanta Gonta. Z kolei radny Paweł Piątkiewicz szczególnie lubi pierogi. Jak podkreśla, farsz przygotowuje się w jego domu przez dwa dni. Może nie być choinki, prezentów, ale pierogi koniecznie.

Jak widać sochaczewscy radni nie stronią od kuchni i bardzo chętnie podzielili się z nami kilkoma świątecznymi przepisami

Pasztet domowy Jolanta Gonta

Składniki:

1 kg wieprzowiny 1 kg wołowiny 1/2 kg boczku lub podgardla 3 średnie cebule, obrane i pokrojone w grube plastry 1/2 podłużnej bułki np. paryskiej pokrojonej w plastry 5 dkg wątróbki   4 - 5 jajek sól, pieprz, gałka muszkatołowa, bułka tarta słonina, pokrojona w cienkie plasterki przyprawy do zagotowania wywaru: 3 listki laurowe, 5 ziarenek ziela angielskiego, 5 ziarenek czarnego pieprzu

Przygotowanie:

Przyprawy gotować przez 7 minut w małej ilości wody. Powinno pozostać 1/2 szklanki wywaru.

Mięso pokroić na małe kawałki około 3 x 3 cm i włożyć do dużego garnka. Boczek ułożyć na spód, następnie mięso (wieprzowinę, wołowinę), dalej cebule. Posolić i dodać przecedzony zimny wywar z przypraw. Zagotować na dużym ogniu, następnie wymieszać i dusić na małym ogniu aż do miękkości mięsa, przez około 1,5 godziny. Pod koniec gotowania dodać bułkę. Wątróbkę sparzyć we wrzątku przez około 3 minuty.

Po wystudzeniu mięsa, najlepiej na następny dzień, trzykrotnie zmielić mięso oraz wątróbkę w maszynce do mięsa. Następnie dodać żółtka, wymieszać, dodać sól, pieprz oraz gałkę muszkatołową. Na koniec delikatnie połączyć z ubitymi białkami.

Dwie wąskie i podłużne formy o długości 30 cm wysmarować smalcem, boki i dno wyłożyć plasterkami słoniny. Posypać bułką tartą. Wyłożyć masę mięsną, dobrze docisnąć, aby nie pozostały wewnątrz pęcherze powietrza. Wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piec przez ok 1,5 godziny.

Łosoś z kremowym sosem chrzanowym Bożena Rutkowska

Składniki: 20 dag. filetu z łososia   kubeczek śmietany kremówki 6 łyżek chrzanu tartego oliwa 1 łyżka cukru pudru sól, pieprz 4 - 5 jajek

Przygotowanie:

Rybę posolić, dodać szczyptę pieprzu i skropić oliwą. Usmażyć ma złoto z obydwu stron na patelni grillowej. Śmietankę połączyć z cukrem pudrem i ubić. Śmietana powinna być ubita w taki sposób jak kraśna śmietana. Dodać chrzan i do smaku doprawić solą i wymieszać. Na porcję ciepłej ryby nałożyć sos. Można przybrać świeżymi jagodami, borówkami lub natką pietruszki.

Pierogi z kapustą i grzybami Paweł Piątkiewicz

Ciasto pierogowe: 4 szklanki mąki 2 łyżeczki soli 2 łyżeczki oleju około 2 szklanek ciepłej wody

Farsz: 1 słoik litrowy suszonych grzybów 1 kg kiszonej kapusty 1 marchewka 1 pietruszka sól i pieprz 3 łyżki oliwy 3 cebule, pokrojone w kosteczkę

Przygotowanie:

Grzyby opłukać, zalać zimną wodą i odstawić na 6 godzin lub na noc. Następnego dnia zagotować, dodać obraną marchewkę, pietruszkę i gotować aż będą miękkie. Pod koniec gotowania doprawić solą i pieprzem. Kapustę ugotować do miękkości z dodatkiem soli, dokładnie odcisnąć.

Grzyby, marchewkę i pietruszkę odcedzić, zachowując wywar np. do zupy grzybowej. Bardzo dobrze odcisnąć z wody i razem z kapustą zmielić w maszynce do mięsa o bardzo dużych oczkach. Jeśli nie mamy maszynki, grzyby i warzywa można drobno pokroić.

Na patelni, na oliwie, usmażyć cebule, dodać do farszu. Składniki farszu dobrze wyrobić, łącząc wszystkie składniki, doprawić solą i pieprzem.

Mąkę przesiać na stolnicę, zrobić w niej wgłębienie, dodać sól i olej. Stopniowo dodając ciepłą wodę wyrabiać ciasto, zagarniając mąkę do środka wgłębienia. Ciasto wyrabiać aż będzie miękkie i elastyczne, przez około 15 minut. Przykryć ściereczką. Nastawić wodę w garnku na gotowanie, posolić.

Ciasto podzielić na 2 części, rozwałkować na placki. Małą szklanką wycinać kółeczka, na środek nakładać farsz, składać na pół i zlepiać brzegi w pierogi. Gotować do miękkości, przez około 3 - 5 minut. Można sprawdzić czy pierogi są już miękkie, odławiając jednego na łyżkę cedzakową i dotykając palcem. Podawać ze smażoną na oleju pokrojoną cebulą.